2월 14일 JTBC 톡파원 25시는 중식의 대가 이연복셰프님과 함께 톡파원이 전하는 홍콩과 스페인의 정통 로컬 맛집을 소개합니다. 미식의 천국 홍콩과 식재료와 향신료 천국 스페인으로 함께 떠나보시죠!
중화요리 대가 이연복 셰프와 함께 떠나요~
중화요리세계에서 유명한 셰프분들이 많이 계시지만, 그중에서도 이연복 셰프님이 제일 유명하신 것 같습니다. 예전부터 올리브쇼, 냉장고를 부탁해 등 다양한 프로그램에 나오시면서 한국사람이라면 모르는 사람이 없을 정도로 유명한 셰프입니다.
<이연복셰프 정보>
- 출생 1959년 서울 성동구 왕십리
- 거주 서울 서대문구 연희동
- 168cm
- 중화레스토랑 '목란' 오너셰프
- 한국호텔관광실용전문학교 석좌교수
우선 미식의 천국 홍콩으로 시작합니다. 홍콩은 오래전부터 영국의 식민 지배를 받아 일찍이 개방을 시작했기 때문에 다양한 문화권이 교류되다 보니 식문화도 다양하게 발전했습니다.
중국의 광동요리를 기본으로 다양한 중식은 기본이고 세계각국의 음식도 모두 맛볼 수 있다고 합니다. 미식천국답게 인구대비 가장 많은 식당을 가지고 있는 곳이기도 합니다.
홍콩을 대표하는 음식들중에는 한입크기에 다양한 재료를 사용하는 딤섬, 노랗고 부드럽고 바삭한 에그타르트, 겉바속촉 구운 거위, 힐링푸드 우육면 등등 정말 셀 수 없이 다양한 음식들이 있습니다. 홍콩음식 다 맛보려면 며칠 가지고는 안될 것 같습니다.
톡파원이 홍콩 로컬 맛집을 대공개 한다고 합니다. 홍콩여행을 떠나실 계획이라면 이번 방송 놓치면 후회하겠죠? 잘 보셨다가 여행계획에 추가하세요!
식재료와 향신료의 나라 스페인
CNN이 선정한 전 세계 요리강국 4위의 나라 스페인은 유럽에서도 요리 수준이 굉장히 높은 국가 중 하나입니다(1위 이탈리아, 2위 중국, 3위 프랑스). 국내에서 활동하는 유명한 셰프 중에서는 스페인 레스토랑에서 경력을 쌓은 분들도 많습니다.
스페인은 유럽국가 중 쌀을 먹는 문화를 가진 몇 안되는 국가 중 하나입니다. 물론 쌀을 주식으로 아시아 국가들만큼은 아니지만 스페인 요리로 유명한 파에야만 봐도 쌀을 이용한 요리를 많이 먹는 걸 알 수 있습니다. 그런데 톡파원이 소개한 곳은 쌀이 아니라 면으로 만든 파에야입니다. 오~ 특이하네요.
스페인 이색 요리 '칼솟타다'는 대파와 생김새가 비슷한 칼솟이라는 채소를 불에 구워서 소스에 찍어먹는 요리입니다. 불에 에 구워서 겉이 새까맣게 변하면 겉껍질을 제거하고 속에 하얀부분만 먹으면 됩니다.
예전 모 방송에서 셰프분들이 스페인 칼솟축제에 방문해 칼솟의 초록 부분을 버리는 걸 보고 한국식 파전을 해서 좋은 반응을 얻었던 게 기억이 나네요.
스튜디오에서 칼솟타다를 체험하는데 전현무는 전참시에서 파김치 먹방에 이어 칼솟먹방 시전. 대파구이맛에 놀라운 표정을 보여주는 트롯가수 이찬원. 저 표정 보니깐 맛이 너무 궁금하긴 하네요. 홍콩과 스페인 요리 랜선여행이 궁금하시다면 2월 13일 오후 9시 JTBC에서 확인하세요~★
댓글